酒店管理專業

　　酒店管理專業介紹

　　酒店管理專業培養擁護黨的基本路線，適應生產、建設、管理、服務第一線的，德智體美等全面發展的一批具有大學文化的高技能應用型專門人才。要求學生掌握經濟管理基礎理論，酒店、餐飲與旅游基礎知識，具備酒店基本管理與服務能力。學生畢業后主要去各類高星級酒店從事基層管理及餐飲、客房服務工作。

　　酒店管理專業培養要求

　　該專業注重學生綜合素質的培養，主要學習經濟管理基礎知識、酒店管理基本理論。該專業突出服務技能培訓。學生在校學習期間，將接受酒店的前臺、餐廳和客房等多方面的技能訓練。

　　酒店管理專業能力要求

　　1、具有誠信、堅毅的品格和敬業、負責的職業道德與團隊協作精神;

　　2、具有較高的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識;

　　3、掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢;

　　4、熟悉酒店前廳、客房、餐飲、康樂等部門的業務知識;

　　5、熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規;

　　6、掌握酒店的前廳、客房、餐飲、康樂、會展等管理與基本服務技能;

　　7、具有較強的計算機操作、中英文表達能力以及對于突發事件的處理能力等。

　　酒店管理專業主修課程

　　管理學原理、酒店管理概論、酒店市場營銷、現代酒店財務管理、餐飲管理、前廳與客房管理、酒店人力資源管理、酒店服務技能、大學英語、行為組織學等。

　　酒店管理專業課程介紹

　　管理學原理

　　管理學是一門綜合性的交叉學科，是系統研究管理活動的基本規律和一般方法的科學。管理學是適應現代社會化大生產的需要產生的，它的目的是：研究在現有的條件下，如何通過合理的組織和配置人、財、物等因素，提高生產力的水平。

　　管理是指在特定的環境下，管理者通過執行計劃、組織、領導、控制等職能，整合組織的各項資源，實現組織既定目標的活動過程。

　　它有三層含義：

　　(1) 管理是一種有意識，有目的的活動，它服務并服從于組織目標。

　　(2)管理是一個連續進行的活動過程，實現組織目標的過程，就是管理者執行計劃組織領導控制等職能的過程。由于這一系列職能之間是相互關聯的，從而使得管理過程體現為一個連續進行的活動過程。

　　(3)管理活動是在一定的環境中進行的，在開放的條件下，任何組織都處于千變萬化的環境之中，復雜的環境成為決定組織生存與發展的重要因素。

　　酒店管理概論

　　現代酒店，是一個集食、宿、行、游、購、娛為一體的綜合性服務企業，是一個充分體現現代科技文明、物質文明、精神文明的經濟實體?！毒频旯芾砀耪摗氛n程的教材，不僅要強調一定的學科理論性和科學性，又要注重酒店實踐應用中的實用性和可操作性;既能使學生學到酒店管理的基礎知識，又能在技術和方法上適應現代酒店管理實踐運作的需要。

　　餐飲管理

　　餐飲管理是指企業、醫院、學校、酒店等根據需要將餐飲管理服務承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

　　餐飲管理是一項集經營與管理、技術與藝術、秉承與創新于一體的業務工作，與其它部門的管理相比，具有不同的特點，要求飯店在餐飲管理上也應獨具特色，以適應管理主體的要求。

　　酒店人力資源管理

　　《酒店人力資源管理》圍繞酒店人力資源管理的基本職能，按照高職院校教學要求，采用模塊化結構編寫，每個模塊由若干個項目組成，每個項目又由若干任務組成。全書共分為七個模塊，包括酒店人力資源管理概述、酒店工作分析、酒店員工招聘、酒店培訓、酒店考核、酒店薪酬設計、酒店勞動管理。